Pôle HôtelierÉmilie du Châtelet

Restauration & Hôtellerie

DécouvrezNos 7 Formations

La section hôtelière du lycée Émilie du Châtelet offre une formation professionnelle et technologique diversifiée dans les métiers de l’hôtellerie-restauration et de la pâtisserie.

Nous vous proposons des formations allant du CAP au BTS MHR pour les métiers de l’hôtellerie-restauration.

Mise à niveau (MAN)

Hôtellerie-restauration
La mise à niveau en hôtellerie-restauration (MAN) est une année de transition en vue de postuler au BTS MHR (métier de l’hôtellerie et de la restauration). Cette formation s’adresse aux bacheliers de filières générales et technologiques non hôtelières qui ont mûri leur projet.
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CAP Cuisine

Le CAP Cuisine se prépare en deux ans à l’issue de la troisième. Il permet d’intégrer une équipe en cuisine, sur un poste de commis. A l’issue de cette formation, le jeune peut intégrer une 1 ère Baccalauréat Professionnelle si son niveau scolaire le lui permet. Il peut également poursuivre sur une formation courte, d’une année, appelé Certification de Spécialisation (CS).
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CAP Pâtisserie

Le CAP Pâtisserie se prépare en deux ans à l’issue de la troisième. Il permet d’intégrer une équipe en pâtisserie, sur un poste de commis. A l’issue de cette formation, le jeune peut intégrer un Baccalauréat Professionnel en Boulangerie Pâtisserie si son niveau scolaire le lui permet. Il peut également poursuivre sur une formation courte, d’une année, appelé Certification de Spécialisation (CS).
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CAP

Commercialisation service en café hôtel restaurant
Le CAP CSHCR se prépare en deux ans à l’issue de la troisième. Il permet d’intégrer une équipe en salle ou aux étages, sur un poste de commis. A l’issue de cette formation, le jeune peut intégrer une 1 ère Baccalauréat Professionnelle si son niveau scolaire le lui permet. Il peut également poursuivre sur une formation courte, d’une année, appelé Certification de Spécialisation (CS).
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Bac Technologique
STHR

La filière technologique STHR au lycée Émilie du Châtelet est une porte ouverte vers les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, et prépare efficacement aux études supérieures spécialisées ou aux entrées dans la vie professionnelle.
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BAC PRO

Cuisine ou restauration
Le baccalauréat professionnel se prépare en trois ans après la troisième. Il atteste l’aptitude à exercer une activité professionnelle hautement qualifiée. Les lycéens suivent une seconde, une première et terminale professionnelles.
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BTS MHR

Management en Hôtellerie Restauration
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) donne des compétences techniques solides en gestion commerciale, en management et en production de services.
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À propos

Restaurant d’application “ Michel Roth”

L’accès au restaurant d’application est ouvert au public mais est soumis à une réservation préalable.

Horaires de service du midi : de 12h15 à 14h00.

Horaires de service en soirée : (mardi, mercredi et jeudi soir) : de 19h15 à 21h30.
Nous vous rappelons que nos jeunes sont pour la plupart des mineurs et sont sous la règlementation des jeunes de -moins de 18 ans. Merci de respecter ces horaires.

DécouvrezNos locaux

La construction récente de l’établissement permet à nos élèves et étudiants d’évoluer dans leur formation dans les meilleures conditions. La section hôtellerie-restauration est dotée d’un nombre important de locaux professionnels. Ceux-ci, sont équipés de matériels de dernière génération. Un grand espace dédié à l’hébergement apporte un réel potentiel de développement de ce pôle.

Le pôle restauration est doté de divers locaux professionnels, puisque nous possédons

En production culinaire :

  • 1 salle de technologie spécifique à l’enseignement de la production culinaire,
  • 1 cuisine d’initiation, permettant à nos élèves de réaliser un travail en autonomie,
  • 1 cuisine dite de Technologie Appliquée (Ateliers expérimentaux),
  • 1 cuisine d’application, les élèves y travail en conditions réelles, identique à la profession,
  • 1 local de préparations préliminaires ( conformément à la législation en terme d’hygiène)
  • divers lieux de stockage (chambres froides, épicerie, cave, chambres froides négatives et réserves matériel)

En service et commercialisation :

  • 1 salle de technologie spécifique à l’enseignement du service et commercialisation,
  • 1 salle d’œnologie (connaissance des vins) cet espace peut également être utilisé pour réaliser des analyses sensorielles.
  • 1 salle d’initiation, permettant à nos élèves de faire leurs premiers pas en restaurant,
  • 1 bar (connaissance des cocktails et diverses boissons froides et chaudes)
  • 1 restaurant d’application, mise en situation réelle en service avec un accueil du public extérieur.
  • 2 offices, permettant la réalisation de préparations culinaires réalisées par la salle.

L’espace Hébergement :

  • 1 salle de technologie, équipée d’un système TNI dernière génération, permettant un enseignement inter-actif entre l’enseignant et les élèves ou étudiants.
  • 1 salle “desk” dédiée aux différents enseignements liés à l’accueil client. (gestion informatique des arrivées et départ clients, etc…)
  • 1 salle informatique, les élèves et étudiants y réalisent des travaux de recherches, de communication, etc…
  • 3 box afin de simuler diverses réunion de personnel, entretien d’embauche, etc…
  • 1 local lingerie, stockage du linge propre et autres produits d’accueil,
  • 1 office de préparation (service des petits déjeuners),
  • un hall d’accueil permettant des jeux de rôle et le service de petits déjeuners,
  • 3 chambres d’application, 2 étoiles, 3 étoiles et chambre appartement avec kitchenette et canapé convertible pouvant accueillir 4 personnes. Chaque chambre est dotée d’une salle de bain, d’un WC (sauf chambre 2 étoiles ou les WC sont dans la salle de bain), d’une TV, téléphone, coffre fort, table de travail, etc…

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